とっても美味しく出来た海老のチリソース

ebitiri

料理は好きで日々手作りに心がけているのですが、

海老のチリソースだけはどうしても美味しく作ることが出来ませんでした。

 

チリソースの素を使えば良いのかも知れませんが、

店頭に並んでいる出来た物は極力使わない主義なのです。


ある時友達と一緒にお弁当を持って出かけた時の事でした。

友達はおかずに海老のチリソースを持って来ていたのでご馳走になりました。

それが私の作ったものとは違い本当に美味しかったのです。

それで教えて欲しいと頼んでメモして帰って来ました。

 

あの味を忘れないうちにと思い早速翌日作ってみることにしました。

メモしたレシピには今迄チリソース作りには使ったことの無かった、

 

豆板醤や甜麺醤という調味料も入っていたのでそれを調達してきました。

 

①まずは海老の処理です。

 

海老の皮を剥き塩と酒をふりかけておきます。

それに片栗粉をまぶしオリーブオイルで軽く表面を焼いて一番最初の仕事を終えます。

 

 

そして基本的に大きな違いがあったのは私が玉ねぎを使っていたのですが、

友達は大量の長ネギを使っていたということでした。

 

フライパンに山ほどにもなる刻んだ長ネギ、

それをオリーブオイルで飴色になるまで炒めるのが一番のポイントでした。

 

メモした手順に従ってソース作りを完成させました。

 

 

あとはその中に軽く火を通した海老を混ぜるだけなのですが、

海老にまぶした片栗粉がほど良いとろみ加減になって出来上がりました。

 

こんなに美味しく出来たのは初めてだったので嬉しくなってしまい、

それからは度々我が家の食卓に上っています。